Страви з фазанів цінуються справжніми гурманами всього світу. М’ясо цієї птиці завжди були присутні на столах царських персон різних правлячих династій. Рецепти приготування фазана різноманітні, в даній статті ми підібрали найкращі і з радістю ділимося ними з вами. Пора побалувати своїх улюблених чудово приготовленої дичиною. Що приготувати ніжне спекотне, запікання фазана з хрусткою скоринкою або щось особливе? Як краще приготувати фазана – вирішувати вам, представляємо рецепти на вибір. Для початку ознайомимося з особливостями підготування тушки.
Підготовлення птиці
Перш ніж знайомитися з рецептами, ми розповімо, як правильно обробити тушку. Необхідно пройти два етапи – це обскубування і оброблення.
- Ощип повинен проводитися у напрямку знизу вгору, а починати слід з черевця. Найпростіше пух забирається, якщо брати невеликі ділянки, притиснувши тильний ділянка великого пальця як можна щільніше до шкіри дичини. Ні в якому разі не можна обливати птицю. Коли ощип буде завершено, потрібно обробити тушку за допомогою вогню, а потім добре промити під проточною водою, щоб не залишилося запаху паленых пір’я.
- При обробці першим ділом видаляються гортань, воло і стравохід. Після цього тушка розрізається до самого хвоста, прибираються інші нутрощі. Діяти потрібно гранично акуратно, щоб випадково не пошкодити кишечник і жовчний міхур.
- Після очищення птицю потрібно добре промити під теплою водою, потім просушити за допомогою паперових серветок.
