Іноді гості можуть нагрянути абсолютно несподівано, тому дуже корисно мати під рукою щось таке, з чого можна легко приготувати закуску. Найпростішим стравою є бутерброди з якою-небудь м’ясної або рибної нарізкою – наприклад бужениною, солоною рибою або іншими копченостями. Але найкращий варіант – це балик з курячого філе. Як зробити? Всьому свій час.
Що таке балик? Як його готують?
Балик – це неймовірно смачне блюдо, яке готується кількома способами одночасно. В минулому так називали копчену хребетну частина осетрових риб, але тепер це найменування використовується і щодо м’ясних продуктів, приготованих за такою ж технологією.
Власне, про технології – це поєднання копчення, в’ялення і соління. Дуже важливо правильно дотримати правила на кожній стадії готування балика, щоб не зіпсувати блюдо: при порушенні деяких моментів м’ясо може вийти занадто сухим, солоним, гострим або навіть позбавленим смаку.
Як приготувати курячий балик
Найпростіший рецепт балика з курячого філе передбачає мінімальний набір продуктів: саме м’ясо, сіль, суміш улюблених спецій і кілька зубчиків часнику. Процес приготування проходить наступним чином:
- Першим ділом треба промити м’ясо, щоб прибрати всі плівочки, і дуже ретельно його просушити. Перша ступінь готування пов’язана з процесом дегідратації, тому зайва вода ні до чого – м’ясо має бути абсолютно сухим.
- В окремій ємності змішати спеції і сіль. Можна використовувати морську, якщо їй віддається перевага. В цілому важливо тільки те, щоб сіль була крупного помелу. Далі потрібно насипати суміш шаром приблизно 1,5 см, покласти курку і засипати зверху. Необхідно, щоб філе повністю потонуло в спеціях і солі, не тільки зверху і знизу, але і з боків. Далі залишити в холодильнику на добу маринуватися і солитись.
- Як тільки пройде час, м’ясо потрібно дістати, гарненько промити в холодній воді, знову просушити і натерти размятым часником.
- Після цих маніпуляцій м’ясо потрібно загорнути в марлю і перетягнути мотузком з натуральних волокон. Що робити далі, вирішувати господині: деякі люблять м’ясо сухіше, тому підвішують майже готовий балик в місце з хорошою вентиляцією; інші ж, навпаки, віддають перевагу більш соковите блюдо – тоді м’ясо можна залишити в холодильнику. У будь-якому випадку на останній стадії філе потрібно протримати від 25 до 30 годин до повної готовності.
Балик з курячого філе готовий!
