Перше страву можна зустріти у багатьох народів, у різному виконанні. Одне з традиційних російських страв це щі. Як кажуть в народі, щі да каша-їжа наша. Кожна господиня має свій рецепт, яким користується роками.
Пропоную зварити щі з свіжої капусти з куркою. Бульйон виходить менш жирним, але більш ароматним. З таким рецептом впоратися навіть недосвідчений.
Щи зі свіжої капусти з куркою
Необхідні продукти:
Це в першу чергу свіжа капуста і м’ясо курки.
- Куряче м’ясо – 500 г
- Білокачанна капуста – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морква – 2шт.
- Картопля – 5 шт.
- Помідори – 4 шт.
- Лавровий лист — 3 шт.
- Чорний перець мелений за смаком
- Чорний перець в горошок — 5 шт
- .Сіль за смаком
- Цукор – 1 ч. л.
- Рослинна олія – 4 ст. л.
- Вода -3 літри
Приготування щів:
- Для початку оглядаємо м’ясо, раптом погано оброблена і залишилися пір’я, які повинні вирвати. Добре промиваємо. Для приготування бульйону можна кумить будь-які частини курки: реберця, ніжки, суповый набір.
- Заливаємо каструлю чистою водою і підготовлену курку покладемо в каструлю і ставимо на вогонь. Також ложу для смаку цілу цибулину, морквину і лавровий лист.
3. Готуємо всі овочеві інгредієнти поки вариться бульйон.
Чистимо від верхніх листків капусту, зрізаємо качан і шаткуємо тонкими смужками.
- Від лушпиння очищаємо цибулю, промиваємо в холодній воді і потім режим кубиками.
5. Очищаємо від шкірки морква, промиваємо і режим смужкою, можна і кубиками.
6. Промиваємо картоплю, очищаємо від шкірки і ще раз промиваємо холодною водою, режим кубиками середнього розміру.
7. Промиваємо помідори і опускаємо в тарілку з киплячою водою хвилин на 5-10. Знімаємо з помідор шкуру і м’яку частину ріжемо на кубики.7. Нагріваємо в сковороді рослинне масло, висипаємо в олія цибулю і обсмажуємо протягом 1-2 хвилин, до прозорості.
Перемішуємо, додаємо моркву і знову перемішуємо. Тушкуємо ще 2 хвилини.
8. Бульйон вже готовий. Виймаємо м’ясо курки з каструлі разом з морквою, цибулею і лаврового листа. М’ясо викладемо на тарілку і остудимо. Відокремлюємо м’ясо від кісток і режим кубиками середнього розміру.Каструлю з бульйоном повертаємо на вогонь, додаємо в неї картоплю і доводимо до кипіння.
Як тільки суп почне кипіти, викладемо в ньому капусту, а потім обжарку. Все перемішуємо і додаємо в ньому, чорний перець. Якщо картопля готова, знімаємо каструлю з вогню і додаємо чорний перець горошок для кращого аромату.
Деякі додають та лавровий лист, але ми додали його при варінні, щоб він віддав весь свій аромат.
Знявши суп з вогню, накриваємо каструлю і даємо настоятися хвилин 10-15, перш ніж подати на стіл.
9. Готовий капусняк з капусти з куркою подаємо на стіл.
Приємного апетиту.