Вперше голубці згадується в єврейської національної кухні близько 2000 років до Н.Е., звідки, як вважається, рецепт поширився спочатку на країни південно-східної Європи (включаючи Балкани), а пізніше дійшов до всієї Європи і Азії. Тим не менш, термінологія голубців варіює від одного регіону до іншого: в Англії їх називають «ролами з капусти по-китайськи», у Франції — «капустяними сигарами», в Іспанії — «фаршированої капустою», у Німеччині — «ковбасою в капусті» або «капустяними ковбасками».
Серед східних слов’ян вважається, що назву «голубці» з’явилося порівняно недавно під впливом французької кухні, модною у другій половині XIX століття, де подавалися смажені цілком голуби. Блюдо в Росії так і називалося «голуби», приблизно в той же час стали подавати «помилкових голубів» з м’ясного фаршу, загорнутого в капустяне листя. Існує також думка, що назва страви «голубці» відбувається з сербської, що значить — галушки. Як би там не було, але це блюдо готується в усіх країнах світу, хоча назва різне в залежності від начинки
Сьогодні ми будемо говорити і робити голубці.
Голубці більшість народів вважають своїм традиційним блюдом. Як би там не вважали, але це блюдо можна знайти практично в будь-якої національної кухні. Сьогодні можна зустріти масу варіантів приготування голубців, як з різною начинкою так і з використанням різних листя: капусти, виноградних, навіть у листках деяких дерев.
Ми про це не будемо сперечатися і почнемо приготування. Цей рецепт викладаю для початківців господарок, з метою показати легкий спосіб підготовки капустяного листя.
