Всі магазинні продукти помітно поступаються аналогам, які робляться своїми руками. Останнім часом тема копчення стає все більш актуальною. Копчене м’ясо, сало, риба та інше домашнього виробництва ніколи не зрівняється з магазинними товарами. Домашнє – значить смачніше у багато разів і вже точно без якихось сумнівних шкідливих добавок.
Для того щоб добре освоїти мистецтво копчення, потрібно відповідне обладнання. Звичайно ж, можна все купити в магазині, але коштує це вельми і вельми солідних грошей. Правильніше зробити все самому. В цьому немає нічого складного, якщо добре розібратися в питанні. Сьогодні поговоримо про виготовлення димогенераторів для коптилен своїми руками.
Технологія
Яким би не був тип копчення (гаряче або холодне), джерелом диму буде завжди виступати багаття. Холодне копчення передбачає охолодження подається в робочу камеру диму. При такому копченні дим не повинен бути гарячіше ніж 40 градусів. Розводиться багаття зазвичай в 3-5 метрах від робочої камери, потім прокладають дымопровод від багаття до камери. Проходячи через трубу, дим охолоджується до потрібних температур.
Пристрій труби-димоходу — це досить важкий і довгий процес. Потрібно створити умови для охолодження диму, а це не так вже й просто, як може спочатку здатися. В якості димоходу використовують сталеву трубу (строго без наявності оцинкованого шару на ній). Для кращого охолодження трубу можна прикопати в землю. Пристрій коптильні гарячого копчення простіше. Над багаттям мають робочу камеру (звичайна бочка), і, в принципі, все готово.
Помітно спрощує процес холодного копчення димогенератор. Своїми руками його може виготовити практично будь-хто. Потрібно лише бажання.