Димогенератор своїми руками для копчення: пристрій, конструкція, покрокова інструкція та кращі поради по виготовленню

Всі магазинні продукти помітно поступаються аналогам, які робляться своїми руками. Останнім часом тема копчення стає все більш актуальною. Копчене м’ясо, сало, риба та інше домашнього виробництва ніколи не зрівняється з магазинними товарами. Домашнє – значить смачніше у багато разів і вже точно без якихось сумнівних шкідливих добавок.

Для того щоб добре освоїти мистецтво копчення, потрібно відповідне обладнання. Звичайно ж, можна все купити в магазині, але коштує це вельми і вельми солідних грошей. Правильніше зробити все самому. В цьому немає нічого складного, якщо добре розібратися в питанні. Сьогодні поговоримо про виготовлення димогенераторів для коптилен своїми руками.

Технологія

Яким би не був тип копчення (гаряче або холодне), джерелом диму буде завжди виступати багаття. Холодне копчення передбачає охолодження подається в робочу камеру диму. При такому копченні дим не повинен бути гарячіше ніж 40 градусів. Розводиться багаття зазвичай в 3-5 метрах від робочої камери, потім прокладають дымопровод від багаття до камери. Проходячи через трубу, дим охолоджується до потрібних температур.

Пристрій труби-димоходу — це досить важкий і довгий процес. Потрібно створити умови для охолодження диму, а це не так вже й просто, як може спочатку здатися. В якості димоходу використовують сталеву трубу (строго без наявності оцинкованого шару на ній). Для кращого охолодження трубу можна прикопати в землю. Пристрій коптильні гарячого копчення простіше. Над багаттям мають робочу камеру (звичайна бочка), і, в принципі, все готово.

Помітно спрощує процес холодного копчення димогенератор. Своїми руками його може виготовити практично будь-хто. Потрібно лише бажання.