Дикий рис: склад, користь і шкода, як правильно готувати

Відомий багатьом продукт під назвою «дикий рис» насправді ніякого відношення до білої крупі не має. «Рисом» зерна охрестили тільки завдяки їх характерною довгастої форми. Насправді ж назва злаку – цицания водна, родом він з Північної Америки. На своїй батьківщині продукт часто іменують ще канадським рисом або водяним вівсом. Екзотичний злак сьогодні користується великою популярністю у кулінарів і дієтологів по всьому світу завдяки незвичайному смаку і багатьом корисним якостям. В чому особливості дикого рису, як готувати продукт і використовувати в дієті? Це розглянуто нижче.

Склад продукту

Водяний овес являє собою довгасті зерна майже чорного, бурого кольору з солодкуватим смаком і горіховим ароматом.

Його унікальність і користь полягають у біологічному та хімічному складі зерен. Продукт містить 15% чистого білка, 70% вуглеводів і мінімальну кількість жирів. За кількістю клітковини дикий рис перевершує всі інші злаки в кілька разів, а також містить 18 амінокислот з 22-х існуючих. Дуже важливо і те, що в злаку практично немає клейковини, але при цьому дуже багато вітамінів і мікроелементів. Частина з них здатна покрити добову потребу людини при споживанні 100 г сухих зерен. Серед таких речовин:

  • бор;
  • біотин;
  • ванадій;
  • кремній.

За вмістом фолієвої кислоти продукт є лідером, а жирних кислот у ньому 1/3 від добової норми.