Чим замінити яйця у випічці?

Звичайне куряче яйце є одним з основних компонентів в приготуванні будь-якої випічки. Деякі люди вважають його незамінним в приготуванні борошняних страв. Але чи це так? Чим замінити яйця? Це ми і спробуємо з’ясувати.

У кожної людини бували випадки, коли терміново потрібно приготувати борошняне блюдо. Несподівано нагрянули гості, захотілося побалувати сім’ю смачненьким, або пізно ввечері приступили до приготування страви. І саме в цей момент немає під рукою яєць. Деякі відразу ж опускають руки, кидаючи затію. Інші й зовсім виключають з рецепту яйце. А адже його цілком можна замінити іншими інгредієнтами, причому таким чином, що блюдо придбає забезпечувані їм властивості. Але перед тим як розглядати список замінників, слід уточнити, які саме властивості набуває блюдо завдяки яйцю.

Які властивості страві додає яйце?

Завдяки яйцю страви надаються наступні властивості:

  • Воно об’єднує інші інгредієнти, робить страву більш цільним, будь то тісто, картопляні оладки або котлети.
  • При термічній обробці завдяки яйцю відбувається реакція загустіння.
  • Є натуральним природним розпушувачем.
  • Надає страві золотистий колір і своєрідний смак.
  • Відповідно, те, чим можна замінити яйця, слід підбирати індивідуально для кожного рецепту. Адже цей продукт додається в кожне блюдо для надання йому якогось певного властивості. Незайвим буде відразу розсортувати замінники за властивостями.