Чай оолонг вважається одним з найбільш популярних різновидів, проте, мало хто знає, що він собою являє і які його різновиди бувають. Назва оолонг походить від китайського “улун”, що в перекладі означає «Чорний дракон».
Це абсолютно особливий продукт, який росте на вершинах гір і збирається вручну людьми, які з покоління в покоління передають свої знання і майстерність. Якість його багато в чому залежить від поєднання сонця і туманів, які огортають цю місцевість.
Що собою являє чай улун
Перед покупкою цього продукту, обов’язково потрібно знати, що це таке – чай оолонг, як його отримують. Це велика група чаїв, яка росте лише на півдні Китаю, в двох провінціях. У провінції Фуцзянь збирають темні і світлі сорти улунів, а в Гуандун – тільки темні. Деякі види чаю оолонг вирощують також у Тайвані, однак, вони відрізняються від китайських за смаком і вартості.
Світлі сорти трохи схожі на зелений чай, однак, існують певні відмінності. У улуна листи завжди м’яті, так як це вимагає особлива технологія виробництва. Він має аромат і смак свіжості і квіток. Зелений же чай відрізняється тим, що листя у нього цілі, а за смаком він нагадує трав’янистий, з різкими нотками зелені.
Темні улуни відрізняються тим, що на останніх стадіях виробництва, їх томят на деревному вугіллі. В результаті цього чайний лист дуже темний, а напій набуває коньячний колір, а на смак відчуваються пряні нотки. Темні сорти можна переплутати з червоним чаєм, однак, у останнього, листя набагато менше, і виготовляють їх тільки з нирок. Чай оолонг темних сортів характеризується тим, що у нього великі листи. Аромат у темного улуна відрізняється терпкістю і насиченістю, а у червоного чаю – м’який, ніжний, шоколадний.
