Царська сирна Паска: 6 найсмачніших покрокових рецепта

Сирна Паска – традиційний символ найдавнішого християнського свята, який шанується вже не одну сотню років. У попередніх статтях я вже описувала кілька способів приготування цього найніжнішого ласощі. Як з додаванням згущеного молока, щоб отримати смак справжнього крем-брюле, молочного шоколаду, пряженого молока.

Для приготування будь-якого виду десерту потрібно певна форма, що нагадує за формою піраміду без верхнього підстави. А в стінках присутні поглиблення, які дозволяють отримати на готовому виробі букви ХВ, що означають «Христос Воскрес». Різні кольорові прикраси, цукати і горіхи символізують квіти, символ воскресіння сина Господнього.

Таку форму продають перед Великоднем в будь-якому великому магазині, на ринках і в кондитерських крамницях.

Сама смачна сирна паска – класичний рецепт

Почнемо з самого простого способу приготування, з чого раджу починати вперше готувати цю страву. Потім, зрозумівши основні моменти і нюанси приготування якісного страви, приступати вже до більш складних способів і рецептами.

Список інгредієнтів:

  • Сирна маса – 0,5 кілограма;
  • Масло вершкове — 0,1 кілограма;
  • Цукровий пісок – половина гуртки;
  • Сметанка – 180 грамів;
  • Сушений виноград – 200 грам.

Приступимо:

Сирну масу ретельно перебиваємо з допомогою міксера або кухонного комбайна. Маса повинна стати м’якою і максимально однорідною за складом.

Раніше з цим було складніше, господині кілька разів перетирали сир через дрібне сито.

В окремій піалі змішуємо цукровий пісок і сметану. До повного розчинення цукру. Після перелити заміс до сирної маси.

Вершкове масло попередньо довести до теплого стану і додати до основного замісу. Перебити продукти з допомогою кухонного комбайна.

Сушений виноград промити і залити киплячою водою на півгодини.

Потім злити воду і злегка просушити ягоди серветкою. Пересипаємо виноград до сирної маси. Перемішати ложкою, так щоб він рівномірно розподілився в масі.

У форму для Паски застеляємо марлю і акуратно перекладаємо в неї солодкий заміс.

Тканину заздалегідь складіть у три рази мінімум.

Накрити тканиною поверхню маси і поставити гніт, для кращого пресування.

Перенести сирну заготовку в холод на дванадцять годин і залишити в спокої. По закінченню відведеного часу зняти гніт і вилучити виріб з формочки. Прикрасити сухофруктами і горіхами на свій смак. Класична сирна паска готова, подавати до столу в охолодженому вигляді.

Класична без випічки

За цим способом рекомендується використовувати тільки домашній сир, але я іноді використовую і покупної, просто відсоток жирності вибираю максимальний зі всього представленого асортименту.

Дивіться також:  Як красиво пофарбувати яйця на великдень своїми руками в домашніх умовах (покроково)

Що потрібно:

  • Жирна сирна маса – 0,9 кілограма;
  • Домашнє масло – 110 грам;
  • Домашня сметана – 150 грам;
  • Мелений цукор — 160 грам;
  • Сушений виноград червоний – 110 грам;
  • Сушений виноград білий – 110 грам;
  • Сушений абрикос – 110 грам;
  • Ядра горіха – 110 грам;
  • Ванілі – одна пачка.

Почнемо процес:

Сушений абрикос нарізати маленькими шматочками.

Нагріти воду у чайнику і залити окропом обидва види сушеного винограду і порізаний абрикос. Залишити їх в стороні на тридцять хвилин.

Перетерти сирну масу будь-яким зручним способом. І в цей раз використовувала м’ясорубку. Вийшло не погано.

Перемішуємо сир і додати в нього домашнє масло, сметанку, мелений цукор і одну пачку ваніліну. Перемішати до однорідності.

Тим часом минув час настоювання сухофруктів. Злити воду, ягоди просушити серветкою. Пересипати їх в солодку масу і змішати до однорідності.

Пластикову форму помити, висушити і застелити декількома шарами марлевої тканини. Наповнити її до верху солодкої сирною масою.

Вкрити краями тканини і накрити гнітом. Витримати на холоді, під гнітом, дванадцять годин. Далі гне зняти, перевернути форму і дістати готову солодке блюдо. Страва готова, прикрашайте на свій розсуд і подавати гостям охолодженої.

Рецепт царської заварний великодня з сиру з вершками

Тепер хочу розповісти про спосіб приготування царської великодня заварним способом із застосуванням жирних вершків.

Які продукти будуть потрібні:

  • Сирна маса – половина кілограма;
  • Яєчка – три штуки;
  • Жирне Масло – 110 грам;
  • Жирні вершки – 220 грам;
  • Цукровий пісок – сто грам;
  • Сушений абрикос – 60 грам;
  • Ядра горіхів – 60 грам;
  • Сушений виноград – 60 грам;
  • Цукати – 60 грам.

Що робити:

Будь сир слід попередньо відстояти під гнітом для позбавлення від зайвої рідини.

Перебити сирну масу в кухонному комбайні і змішати його з м’яким вершковим маслом.

В іншому сотейнику змішати куряче яйце з жирними вершками і ваніліном. Всипати цукровий пісок. Перенести ємність на маленький вогонь і дочекатися закипання, не перестаючи заважати продукти.

Тільки продукти закиплять, знімаємо їх з вогню.

Сушені інгредієнти залити окропом на тридцять хвилин. Воду злити, висушити. Ядра горіхів дрібно нарізати. Пересипати продукти в сирну масу і перемішати. Потім всю цю масу перелити в заварне тісто. Тепер заважаємо до отримання повної однорідності інгредієнтів.

Дивіться також:  Глазур для пасок, яка не обсипається і не липне – 10 рецептів приготування

Необхідну форму застелити марлею і наповнити солодкою масою. Накрити залишками тканини і встановити банку з гнітом. Залишити цю конструкцію на холоді на двадцять чотири години.

Потім зняти, гніт, звільнити від тканини і прикрасити у великодньому стилі. Подавати на святковий стіл разу з холодильника.

Царська варена з цукатами та родзинками

В рецептурі приготування паски з жирного сиру немає чітких умов додавання солодощів і декору. Тут навіть можна сказати, чим більше, тим краще. А які використовуєте ви? Пишіть в коментарях, нас читають таку величезну кількість людей з абсолютно різних точок земної кулі, що думаю буде чому дивуватися.

Які продукти:

  • Сирна маса – 600 грам;
  • Сметанка – 150 грам;
  • Масло домашнє – 120 грам;
  • Рафінад – 120 грам;
  • Ванілін – 1 упаковка;
  • Яєчка – 2 одиниці;
  • Лимонна цедра – ½ столової ложки;
  • Сушений виноград – 100 грам;
  • Сушений абрикос – 100 грам;
  • Сухі ананаси – 100 грам.

Приступимо:

Перетерти домашній сир через дрібне ситечко. Таким чином він насичується киснем і стає більш ніжним і м’яким по консистенції.

Потім натираємо на дрібній тертці цедру будь-якого цитруса, рафінад і ванілін для більш апетитного аромату.

За допомогою кухонного комбайна перебиваємо всі продукти воєдино. Тепер слід злегка проварити підготовлений заміс.

Кип’ятити цю масу не можна ні в якому разі.

Ви побачите, як сирна маса почне ставати більш рідкою, і як тільки почнуть підніматися з дна перші бульбашки, відразу знімаємо з вогню і переносимо в миску з крижаною водою. Перемішувати до повного охолодження.

Після цього перенести ємність в холодне місце для застигання. Коли пройде пара годин дістаємо масу і змішуємо з солодкими інгредієнтами, попередньо порізавши їх на рівні частини.

Як зазвичай, застелили ємність марлевої тканини і наповнити сирну масу до країв.

Накрити банкою з водою і залишити в спокої на двадцять чотири години.

Вилучити готовий виріб з форми, прикрасити і подати до святкового обіду.

Готуємо в духовці сирну паску з манкою

Не всі люди можуть вживати в їжу сирі яйця, навіть повністю замішані з іншими продуктами. Тому пропоную ще один рецепт сирної паски, але вже запеченої в духовій шафі.

Дивіться також:  Глазур для пасок, яка не обсипається – 11 кращих рецептів

Що необхідно для приготування:

  • Домашній сирок – половина кілограма;
  • Цукровий пісок – один стакан;
  • Курячі яйця – 4 одиниці;
  • Масло домашнє – 110 грам;
  • Манна крупа – дві чайні ложки;
  • Лимон – один плід;
  • Ванілін – одна упаковка;
  • Кам’яна сіль – на кінчику ножа;
  • Мигдаль – 120 грам;
  • Цукати – 150 грам;
  • Шоколад – 10 грам.

Приступимо:

Курячі яйця розділити на білки і жовтки. Жовтки перетерти з цукровим піском.

Сирну масу змішати з м’яким маслом, натерти у неї цедру лимона, упаковку ваніліну і збити за допомогою міксера.

Додати в заміс жовтки з цукром, знову збити. Засипати мигдаль, манку і цукати, змішати дерев’яною лопаткою.

Збити білки до міцних піків і викладаємо в сирний заміс.

В паперову ємність акуратно перекласти тісто до країв. Запекти в духовій шафі при температурі сто сімдесят п’ять градусів протягом сорока п’яти хвилин.

Після приготування залишити остигати в духовці. Поки розтопити шоколад на водяній бані. Потім остигле виріб полити шоколадом і залишити його на холод до застигання. Блюдо готове, приємного апетиту.

Сама смачна і ніжна сирна паска без яєць. Паска сирна царська сира

Цей спосіб також готується без теплової обробки, але сирі яйця в неї класти немає потреби. Приготування не займе багато вашого часу і зусиль, але зате приголомшливий результат і смак з лишком окупить всі ваші старання.

Поради по приготуванню самої смачної паски з сиру:

  • Для приготування даного страви рекомендується використовувати найсвіжіші продукти, оскільки вони не піддаються абсолютно ніякої термічної обробки, то краще не ризикувати своїм здоров’ям.
  • Відсоток жирності у продуктів вибирати максимальний: у сиру – 9%, сметанки – 20%, у вершків – 30%, масла – 82,5%.
  • При приготуванні власного сиру, відстояти його під гнітом кілька годин, ніж суші стане продукт, тим міцніше буде виріб.
  • Курячі яєчка і вершкове масло попередньо довести до кімнатної температури.
  • Що б страва була пахучіше сміливо використовуйте для прикраси цукати, цукерки, горіхи і шоколад.
  • Для ніжної жовтизни рекомендується злегка підсипати в сир мелену куркуму.
  • Завжди накривайте масу у формі гнітом, вона так краще спрессуется. Оскільки зайва рідина робить продукт більш пухким і м’яким.