З кожним роком у світі стає все більше прихильників не тільки здорового, але і толерантного харчування – вегетаріанці, вегани і сироїди ні для кого вже не в дивину (як це було сто років тому). Дана стаття описує приготування вегетаріанської борщу за рецептом з фото, пояснюючи при цьому кілька цікавих нюансів, пов’язаних з цією стравою.
Кілька слів про страву
Борщ – це традиційний український суп з овочів, який готується на основі буряків. Рецепт вегетаріанського борщу з буряками практично нічим не відрізняється від класичного, за винятком того, що замість м’ясного бульйону використовується звичайна вода і олія для смаження овочів.
При цьому важливо знати, що буряк в борщ використовується саме червоних, салатних сортів, а не рожева, як це іноді роблять недосвідчені люди. Саме яскравий колір цього корисного коренеплоду дає насичений відтінок борщу, який багато іноземці так і називають – «український червоний суп».
Як готують на півдні України?
Рецепт вегетаріанського борщу включає в себе стандартні інгредієнти:
- три літри води;
- три картоплини;
- по одній штуці: цибулина, морква і буряк;
- 1/2 шт. болгарського перцю;
- 1/4 качана білокачанної капусти;
- чотири стиглих помідора або 1 ст. л. томатної пасти;
- два зубчики часнику;
- чотири ст. л. олії;
- прянощі на свій смак, свіжа зелень.