Цікавіше всього виходить, якщо приготовлена басма в казані на багатті. Так страва виходить більш ароматним. Але в нашому випадку пропонуємо рецепт приготування на кухні. Звичайно, казан обов’язково повинен бути. Без такої традиційної для приготування даного страви посуду в цьому випадку обійтися не вийде.
Смак страви – в чому секрет?
Рецепт басми дуже схожий з рецептурою будь-якого овочевого рагу. Однак це блюдо виходить набагато пахучіше і смачніше. Можливо, секрет страви в жирному м’ясі, а може, в різноманітних спеціях, цього не пояснити. Щоб зрозуміти, що ж таке узбецька страва басма, необхідно самостійно приготувати його, не відступаючи від основної рецептури. А ще потрібно врахувати необхідні нюанси в технології приготування.
Класичний рецепт традиційного блюда
Отже, приступаємо до самої процедури приготування. Спочатку потрібно зібрати всі необхідні для басми інгредієнти:
- Один кілограм м’яса пожирніше, краще баранини. Більше підійдуть грудинка або лопатка. А можна і те, і інше.
- Один пристойний за розміром капустяний качан – не менше 1,5 кг.
- картопля – якщо порахувати в штуках, то дванадцять, середніх.
- Один кілограм свіжих помідорів середнього розміру.
- Десять запашних та соковитих, солодких перчиком червоного кольору.
- Шість морквин середнього розміру.
- Один кілограм ріпчастої цибулі.
- Айва – чотири штуки.
- Три головки (не зубчики!) – часнику.
